المسحة:

هو كاس الضواقة (التذوق) للقادم الجديد لو استحسن المريسة جلس واشترى وإلا ذهب، أما المفلسون فيتلقفون المسحة من إنداية إلى أخرى.

الشربوت:

هو مشروب يصنع من البلح بعد تخمير خفيف ويضاف إليه عدد من البهارات مثل الجنزبيل والقرفة، ثم يعصر ويصفى للشرب.

العسلية:

هي مشروب يصنع من زريعة الذرة بعد تخمير خفيف ويضاف إليه عدد من البهارات مثل الجنزبيل والقرفة، ثم يصفى للشرب.

أم بلبل:

هي نوع من المريسة تصنع من خبز الدخن أو الذرة اليابس بأن يكسر ويمزج بالماء ويوضع على نار هادئة لمدة من الزمن، ثم يترك لليلتين ليختمر ثم يصفى بالقماش خمرا، وتسمى أم بلبل لأنها تجعل شاربها مغردا كالبلبل.

الدكاي:

هو نوع من المريسة يصنعه النوبة في شمال السودان، ويصنع من البلح (البركاوي والسونجاو والدقنة) بخلطهم بالماء في جرة من الفخار تسع خمسة أرباع من البلح، يغلي الخليط في النار وبعد أن يبرد يضاف إليه مزيد من الماء البارد ويغلق بقفل محكم من سعف النخيل ويترك لأيام يختمر ويزبد وتفوح رائحته، وعندها يكون قد استوى للشرب.

Unknown page