والرائب. والزبد. والجبن ومائيته واللور والرخبين والمخيض والسمن. اللبن الحليب: قريب من الاعتدال إلا أنه مائل إلى البرودة والرطوبة. يخصب البدن ويرطبه، نافع من الدق والسل والسعال اليابس وحرقة البول ولمن يشرب البنج والذراريح. يغذو الأبدان اليابسة أفضل إغذاء. ويميل بها إلى الاعتدال ويزيد في الدم والمني واستحالته سريعة فلذلك لا يسقى منه أصحاب الحميات الحارة. ويضر بمن يعتريه الصداع والقولنج والأمراض الباردة. واختلافه كثير بحسب نوع الحيوان وسنه ومرعاه وقرب عهده بالولادة. ولبن البقر أغلظها وأوفقها لمن يريد أن يخصب بدنه. ولبن الأتن أرقها وإياه يسقى في علل الرئة. ولبن المعز معتدل بينها. ولبن النعاج أكثر فضولا. ولبن اللقاح يسقى في أوجاع الكبد وفساد المزاج. ألبان الحيوانات الفتية الخصبة التي تتحرك للرعي وتغتذي من حشائش جيدة وعهدها بالولادة عهد قريب معتدل أجود. وبالعكس غيرها. الماست: أبرد من اللبن الحليب. يطفىء الحرارة ويصلح أن يؤكل قبل الطعام في يوم تعب وكد. الرائب: أبرد من الماست كثيرا وأوفق للمحرورين وللمعدة الحارة غير أنه رديء للعصب والعلل الباردة، وهو أقل نفخا من الماست. المخيض: جيد للخلفة الصفراوية الحارة ونهوك البدن وضعفه وأجوده في ذلك ما طبخ بعد استخراج ونزع زبده بقطع حديد محماة تلقى فيه حتى يغلظ قليلا. فإن هذا جيد للخلفة الصفراوية وقروح الأمعاء. ماء الجبن: يسهل الصفراء وينفع من الجرب والبثور والسعفة واليرقان، ولمن قد أضر به شرب الشراب الصرف. الزبد: نافع لخشونة الحلق والقوباء والسعفة اليابسة الخشنة إذا دلكت بها. وهو وخم يطفو في فم المعدة. السمن: مرخ للمعدة، ملين للصلابات إذا ضمدت به، نافع من نهش الأفاعي والسموم الحارة الحريفة. ويهيج إدمانه الأمراض البلغمية. وهو أقوى الأدهان وأغذاها كلها. الجبن: حديثه بارد غليظ يزيد في اللحم ويكسر لهيب المعدة ولا يصلح للمبرودين وعتيقه يختلف بمقدار عتقة. فالحريف منه حار ملهب معطش رديء الغذاء غير أنه يقوي فم المعدة إذا تلقم منه بلقم بعد الطعام. ويذهب بالبشم والوخامة التي تخلفها الأغذية الحلوة الدسمة في فم المعدة. وينبغي أن يترك حديثه وعتيقه. واللبن الغليظ أيضا من يعتاده يولد الحصى في كلاه. اللور: وخم ثقيل لا يبعث الشهوة كما يبعث الجبن لكنه أيضا لا يعطش. وهو أدسم من الجبن واللبن. المصل: قوي البرد مسكن للعطش مطفي للصفراء رديء للعصب والأمراض الباردة. الرخبين: أقل مضرة بالعصب من المصل.

في قوة السمك:

مخ ۱۴۳