اللطائف والقطائف ...... حضارتنا والخبز
29-11-2003
----------------------
القطائف واللطائف ... القطائف ومن مصدر قطيفة وهو نوع من ا لأقمشة ذات الملس الناعم الخشن أو نعومة خشنة ، وآخرون يطلقون عليه إسم مخمل وهو نسيج نسائي الإستعمال ،، وبلهجتنا اليمنية نسميه الدمس .. وبالبحث عن إسم القطائف وجدته نوعا من الخبز أو خبز الطاوة ... لكنه لحيحات تصغير لحوحة .. وتستعمل هذه اللحيحات بالغرب بشكل واسع وبأرقى المطاعم .. ففي فرنسا يسمونها الكريب ويفخرون بها كجزأ من الثقافة الوطنية الفرنسية.. أما في أسبانيا والأقطار الأسبانية مثل المكسيك فيسمونها البوريدوس وإن كا نت اللحيحات الإسبانية من مصادر ومكونات زهيدة الثمن ربما أقتصر صنعها الماء والطحين فهي رخيصة الثمن لحد أنهم يطلقون عليها لقب مناديل الطعام .. لم يعملوا بقول على مقلى الشهير " الماء يقع لحوح " .. هذا ماكان من أمر القطائف أو لحوح الطاوة .. لحوح صغيرة الحجم . واللحوح يتكون من عجين مخمر سائل .. عندسكبه بالمقلاة (الملحة) ليخبز فيتحول لدوائر حسب الطلب وعند نظوجها تكون مزدحمة بالثقوب .... شأنها شأن القطائف ..
पृष्ठ 122