هو عملية جثو المرأة على ركبتيها خلف المرحاكة وتنحني بيديها على الحجر الطحان لتحركه جيئة وذهابا، بعد أن تأخذ مرة بعد أخرى حفنة من الذرة أو الدخن الموضوعة في إناء على يمينها، وهذه العملية تقسم إلى الدرشة وهي درش الذرة في المرة الأولى ثم الردة وهي تنعيم الذرة في المرة الثانية، وينتهي الطحين إما بعجين إذا كان العيش مبلولا أو بدقيق إذا كان العيش جافا.
الدوكة :
هي إناء دائري كبير مفلطح وبه تقعير خفيف من الفخار أو الألمونيوم، تحرق بالسمسم حتى تسود ويصير سطحها أملس، تعاس (تصنع) فيها الكسرة (الرهيفة) من عجين الذرة أو الدخن.
الصاج:
هو إناء مستطيل كبير مفلطح به تحديب خفيف، مصنوع من الحديد، يحرق بالسمسم حتى يسود ويصير سطحه أملس، وتعاس فيه الكسرة من عجين الذرة أو الدخن. وهنالك نوع ثان دائري مقعر، وهذا يستخدم لتمديد الزريعة أو تحمير اللحم وصناعة العصيدة.
النوية:
هي العواسة، وهي قطعة من المطاط الأسود يفرق بها العجين على سطح الدوكة أو الصاج.
القرقريبة:
هي عواسة أيضا لكن من السعف يفرق بها العجين على سطح الدوكة أو الصاج.
التملة:
صفحة غير معروفة