45

ومهما يكن من أمر فإن زراعة الذرة في عهد الدولة القديمة لم تقم على دليل قاطع، وهذا خلافا للقمح فإن وجوده كان مميزا في كثير من المتون، فأحيانا يذكر المتن حبوبا بيضاء وأحيانا يذكر حبوبا حمراء وفي متون أخرى نجد ذكر شعير الوجه البحري وشعير الوجه القبلي.

46

وقد تساءل الأستاذ «إرمن» عن سبب هذه التسمية دون أن يجاب

47

والواقع أن قمح الوجه البحري له طابع خاص في أيامنا هذه وقمح الوجه القبلي له ميزة خاصة (قمح بحيري، وقمح صعيدي) وربما كانت هذه التسمية جاءت عن طريق التسمية الثنائية للقطرين.

الخضر:

كان المصري منذ أقدم العهود يستعمل الخضر في طعامه لفائدتها من جهة واقتصادا في أكل اللحوم من جهة أخرى، وكان يقدم كثيرا منها على موائد القربان التي منها تعرفنا على كثير من أنواع الخضر المصرية القديمة، وأهمها الخس ، والبصل، والفاقوس، كما عرفوا الكرفس، والحميض، والفجل، والكراث، والثوم إلخ.

الفول

Fada Vugaris : وقد ذكر هردوت أن أكله كان محرما في بعض الجهات. وقد عثر على حبوب منه، ولكن من عهد الأسرة الثامنة عشرة.

Bog aan la aqoon