الملح: حار يابس يذهب بوخامة الطبيخ ويلطفه ويهيج الشهوة ويشحذها. والإكثار منه يحرق الدم ويضعف البصر ويقلل المني ويورث الحكة والجرب. الخل: بارد يابس يهزل ويذهب بوخامة الطبيخ ويسقط الشهوة ويقلل المني ويقوي السوداء ويضعف الصفراء والدم ويلطف الأطعمة إذا عملت به. المري: يعمل عمل الملح إلا أنه أقوى وألطف منه ويسهل البطن ويقطع اللزوجات ويلطف الأغذية الغليظة غير أنه يسخن ويعطش. الفلفل: قوي في الحرارة واليبس يسخن المعدة والكبد ويهضم الطعام ويحلل النفخ غير أن إسخانه قوي فهو من أجل ذلك يضر بالأبدان الحارة ولا سيما في الصيف. الكزبرة: باردة يابسة شأنها أن توقف الغذاء في المعدة ليتم هضمه. ولذلك ينبغي أن لا يكثر منها في الأغذية الغليظة. الكمون: حار يابس دون الفلفل. يهضم الطعام ويحلل النفخ. الكراويا: مثل الكمون في الحر واليبس غير أنه أمرأ وأوفق للمعدة ويعقل البطن. الكاشم: حار يابس دون الفلفل يعين على الهضم مفش للنفخ. السعتر: حار يابس ممرىء جدا باعث للشهوة طارد للرياح. الأنجدان: حار يابس إلا أنه طويل الوقوف في المعدة ولا يحلل النفخ ويحرك الباه. الدار صيني: حار يابس مقوي للمعدة والكبد معين على الهضم طارد للرياح. الخولنجان: طارد للرياح معين على الهضم. قرفة: قريبة من الدار صيني غير أنها أضعف. المحروث: حار يابس مقوي للمعدة والكبد معين على الهضم.

في البقول وما يستعمل منها في الطبخ:

Shafi 145