أما اللحوح .... فحبيب الكل ، واللحوح نوع من الخبز اليمني (وله عدة أنواع وأشكال) العريق الأصيل قديم قدم اليمن وحضارته وجزء لايتجزاء من ثقافته ، واللحوح أحد أنواع الخبز اليمني ، والخبز اليمني بشكل عام كثيرة أنواعه وصفاته ومكوناته ونكهاته وطرق تحضيره وتصنيعه .. وقد تصل لأكثر من ثلاثين نوعا ... هذا التنوع لايضاهينا به سوى الفرنسيين .. والفارق بيننا وبينهم أنهم يهتمون بخبزهم ويصنفونه علميا ويتعصبون له كثقافة وطنية ..

عودة إلى اللحوح ، فليست اليمن وحدها تعتبر بلد اللحوح رغم أنها بلد المنشاء ، لكن الجانب الأفريقي هو الأكثر إستعمالا وشمولية ويكاد اللحوح أن يطغى ويبسط سيطرته على كل أنواع الخبز الأخرى ويثبت بجدارة سيطرته المطلقة على مائدة العائلة ... ويشكل عمادها ، في السودان يسمى الكسرة وفي الهظبة الحبشية يسمى الأنجيرا .. ، وفي اليمن للآسف الشديد ربما هزم اللحوح في بعض الأماكن أمام الروتي الأوروبي والكدم التركي وكدم الخاص وهي النوع الشامي والمصري .. شأنه شأن ملابسنا وبعض من ثقاتنا المكتسبة ؟؟ لكن الأمل ما يزال معقودا أن ينبري إخصائيي التغذية لإستنباط وسائل تعيد للحوح مجده العتيد وبريقه الوضاء مع سائر أخوته من الأغذية اليمنية .. ونتفائل أن تنحسر موجة الفول والروتي التي أصابت ما أصابت وعم البله الكثير ممن أدمنوها في عصرنا ... ولأن الخبز اليمني يعتمد على الحبوب المنتجة محليا وذو فائدة غذائية قيمة ويجب تذكر قدرات أسلافنا وأفكارهم السليمة ... فالخبز اليمني أيضا ذو عائد إقتصادي مهم جدا ... فهو يوفر الكثير من العملة الصعبة التي نحن في أشد الحاجة لها ... ثم ننعش جزء هام من ثقافتنا ..

Page 150